Трудно представить себе квартиру, в которой нет хотя бы одной кастрюли. Данная кухонная утварь имеет незамысловатую форму, понятные каждому функции, но при этом выбор конкретной модели зачастую вызывает большие трудности.
Какие бывают кастрюли? Их делят в зависимости от объёма, расцветки, предназначения, но это не самые важные показатели. Основным различием является материал, из которого изготовлен прибор, а также наличие или отсутствие специальных покрытий.
Самыми распространёнными считаются эмалированные. Их производят из железа или чугуна, после чего покрывают особой стекловидной эмалью. Их многие помнят ещё с детства по забавной раскраске. На сегодняшний день устранены многие недочёты, но минусы всё же остались. Один из них – хрупкость. По истечению определённого срока поверхность потрескается, и вредные вещества с корпуса начнут попадать в пищу, что скажется не лучшим образом на здоровье всей семьи. Но пока этого не случится, покрытие надёжно защитит еду от посторонних примесей, а значит, можно будет смело готовить не только супы, но и всевозможные напитки.
Самыми долговечными считаются кастрюли из стали. Их легко мыть и хранить, пища внутри долго остаётся тёплой. Но не стоит забывать, что это далеко не мультиварка, а значит, есть и минусы: из-за плохой теплопроводности на обработку продуктов будет уходить довольно много времени. Необходимо периодически осматривать корпус на наличие трещин, в которых могут скапливаться вредные бактерии.
Алюминиевая утварь имеет один существенный недостаток, который часто перекрывает все плюсы, - материал вступает в реакцию со многими продуктами (кислыми, солёными и щелочными). Помимо специфического привкуса, пища получает порцию токсинов. Поэтому лучше брать эмалированные модели или те, которые запаяны в нержавеющую сталь. Если всё-таки хозяйка решится готовить в такой посуде, то необходимо приготовиться к тому, что продукты будут часто прилипать ко дну, а сама еда на несколько миллиграмм обогатиться алюминием.
Чугунные варианты много весят и имеют тенденцию преждевременно ржаветь, но при этом обладают одним уникальным свойством. Когда одной и той же кастрюлей пользуются в течение многих лет, то на корпусе образуется своеобразный антипригарный слой из впитавшихся остатков жира.
Тефлоновая посуда может быть изготовлена из любого материала, особенностью будет наличие антипригарного покрытия. Фотополимерная защита, которую для простоты называют «тефлоном», исключает возможность пригорания, а также снижает вероятность попадания в пищу вредных веществ.