Раскладывается мясо, начиная с самого почетного гостя или самой старшей по возрасту дамы.
Гуляш, рагу, бефстроганов и т.п. едят только вилкой.
Шашлык, если он является закуской, едят с шампура. Если он подан как основное блюдо, то его выкладывают на тарелку, начиная с самых нижних кусочков, и едят его вилкой и ножом.
Мясо, тушенное в горшочках, подают в той же посуде на подставной тарелке. Едят его прямо из горшочка.
Мясные блюда в соусе подают на мелких столовых тарелках и едят, пользуясь столовыми ножом и вилкой. Мелкие кусочки мяса и гарнира пододвигают на вилку с помощью ножа.
Мясное блюдо с косточками едят, предварительно освободив мякоть от косточки, которую срезают ножом, или, придерживая ножом за косточку, снимают мякоть вилкой. После этого косточку берут при помощи ножа на вилку и кладут на край тарелки, а мякоть съедают. Недопустимо доедать оставшийся на тарелке соус, предварительно накрошив в него кусочки хлеба.
Мясное фондю — кусочки мяса на длинной вилке, погружаемые в кипящее масло или сырный соус, — едят так: извлекают мясо и дают ему остыть. Едят с помощью с вилки. Затем на специальную вилку насаживают новый кусок, и вся процедура повторяется.
Блюда из рубленого мяса ножом не разрезают, а разделяют на кусочки вилкой, которая находится в правой руке, а ножом только придерживают. Этикет гласит: мясные блюда, которые легко разделяются, едят только вилкой. Сосиски, которые подают без гарнира, только с булочкой и порцией горчицы, можно есть руками, взяв неразвернутой бумажной салфеткой. Если же сосиски подаются с гарниром, то их едят с помощью ножа и вилки.
Приправу к сосискам полагается взять маленькой ложечкой и положить ее на тарелку. Особого внимания требуют купаты, поскольку при неосторожном обращении из них может брызнуть фонтан жира.
| Еще по теме "Как правильно есть": |
