600 г готового слоеного теста (см. предыдущий рецепт), 2 ст. ложки тертого сыра, 6 яиц, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки картофельной муки, 100 г сливочного масла, 3 стакана молока, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

Заливная жареная говядина

800 г жареной говядины (филе), 2 небольшие репы, 2 моркови, 0,75 стакана консервированного зеленого горошка, 5 помидоров, 100 г мелкого репчатого лука, 2 л крепкого мясного бульона (можно из кубика), 1,5-2 ст. ложки желатина (в порошке).

Осетрина по-русски

1 кг свежей или замороженной осетрины, 1 стакан соленых белых грибов, 1 стакан белого вина, 1 морковь, 1 корень петрушки, 4 стебля лука-порея, 4 соленых огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, черный молотый перец, соль по вкусу.

Поросенок фаршированный

1 поросенок, черный молотый перец, соль по вкусу. Для фарша: 600 г телятины (филе), 300 г шампиньонов, 0,5 л сливок.

Заливная рыба «Праздничная»

1,5 кг рыбы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица. 2 ст. ложки желатина (в порошке), 1 л рыбного бульона. 2—3 яйца, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 30 г зелени петрушки (в пучке), соль по вкусу.

Мясное ассорти

150 г жареной буженины, 150 г жареной телятины, 150 г жареной говядины, 150 г ветчины, 150 г языковой колбасы, 150 г любой вареной колбасы, зелень петрушки.

Сазан заливной фаршированный

1 сазан весом 1,5-2 кг. Для фарша: 300 г филе сазана, 1 морковь, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 ч. ложка растительного масла, 200 г шампиньонов, 1 стакан молока, 2 яйца, 150 г белого хлеба, 1 ст. ложка манной крупы, черный молотый перец, соль по вкусу.