1 буханка белого хлебa, 300 г сливочного масла, 600 г вареного языка, 500 г творога, 6 желтков сваренных вкрутую яиц, зелень петрушки, уксус, сахар, красный молотый перец, соль по вкусу.

3 кг небольших крепких помидоров, 400 г зеленого горошка, 2 вареные моркови, 3 малосольных огурца, 3 кисло-сладких яблока, 250 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Ветчинные рулетики с хреном

500 г ветчины, 150 г тертого корня хрена, 200 г сметаны, 300 г зеленого салата, сахар, уксус, соль по вкусу.

Праздничный холодец

400 г путового говяжьего сустава, 180 г говядины, 700 г курицы, 1 морковь, 0,5 луковицы, 2 корня петрушки, чеснок, черный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбный студень

1—1,5 кг голов, плавников, кожи осетровых рыб или столько же рыбной мелочи, 1 морковь, 0,5 луковицы, 2 корня петрушки, 3—4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка желатина, соль по вкусу.

Салат «Нежность»

1 банка шампиньонов (или белых грибов) в собственном соку, 1 большая или 2 средние луковицы, 2 соленых огурца, 4—5 клубней картофеля, 200 мл сливок для взбивания, черный молотый перец, соль по вкусу.

Форшмак

2 жирные соленые сельди, 2—3 ломтика белого хлеба, 2—3 яйца, 1 луковица, 1 яблоко, 7 ст. ложек столового уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1ч. ложка сахара, зеленый лук, соль по вкусу.

Галантин из судака

1,5 кг судака, 1,5 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, 2 лавровых листа, 8 горошин душистого перца, 0,5 корня петрушки, соль по вкусу.

Мусс из ветчины

500 г ветчины, 50 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 0,25 стакана ашвок, 1 ст. ложка мясного бульона, 1 лимон, 1 стакан мясного желе.

Поросенок холодный

1 поросенок, 3 ст. ложки желатина (в порошке), 1 пучок зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу

Тортолетки с сыром

200 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 200 г сметаны, 300 г творога, 250 г тертого острого сыра, 3 яйца, 1 ст. ложка манной крупы, соль по вкусу.

Страницы: 1 2 3 4