500 г говяжьей вырезки;
350 г ветчины;
100 г свиного жира;
3 яйца;
50 мл молока.
Из яиц и молока приготовить омлет, нарезать его мелкими кусками и вместе с луком и ветчиной завернуть в тонко нарезанные и отбитые куски вырезки. Вырезку формовать в виде колбасок, так, чтобы края немного перекрывали друг друга, закреплять (обматывать) суровой ниткой. Подготовленные колбаски обжарить на свином жире. После обжаривания остудить и нарезать ломтиками. Можно омлет не измельчать, а намазать фаршем из лука, мелкорубленой ветчины и майонеза, свернуть в рулет и уже потом заворачивать в вырезку. Тогда рисунок на срезе получится не в виде мрамора, а в виде спирали. Ломтики можно использовать как холодную закуску (нарезка), для изготовления бутербродов или как второе блюдо. Хорошим гарниром к свадебной колбасе являются отварные бобы (фасоль), брюква, консервированные фрукты, зеленый горошек.
на 4 порции
хлеб пшеничный 300 г
буженина 60 г
ветчина 60 г
масло сливочное 30 г
огурец маринованный 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
зелень укропа или петрушки
на 4 порции
тунец консервированный в масле 240 г
ананас консервированный 160 г
листья зеленого салата 100 г
креветки вареные очищенные 80 г
маслины без косточек 16 шт.
майонез 4 ст. ложки
соль
на 2 порции
филе курицы 2 шт.
клубника 50 г
авокадо 1 шт.
листья зеленого салата 2 шт.
сливки 2 ст. ложки
сметана 1 ст. ложка
масло топленое 1 ст. ложка
миндаль рубленый 1 ст. ложка
сок лимонный 1 ч. ложка
кетчуп 1 ч. ложка
сахара 0, 5 ч. ложки
соль, перец красный молотый
