Уха — украшение всякой рыбалки. Рыбацкая уха янтарного цвета имеет умопомрачительный запах. Морковка и репчатый лук дополняют вкусовые качества и украшают ее. А если в нее добавить немного щавеля или кусочек лимона, или ломтик соленого огурчика, от этой ухи «не оттянешь и за уши». Сваренная на реке уха впитывает в себя все запахи окружающей природы. Недаром говорят, что вершина рыбацкого счастья — наваристая уха. Если вы собираетесь варить уху сразу после рыбалки на лоне природы, вам понадобятся только котелок, костер, немного соли, морковка и специи и добавки по вашему вкусу. Самое главное — костер, который нужно правильно разжечь, использовав сучья и сухие ветки, не перебивающие аромат рыбы. Особенно это важно учитывать, когда готовите рыбу на шампурах, поджариваете ее прямо над костром, она при этом моментально впитывает все запахи. Поэтому, если бросите в костер, например, еловые ветки, вряд ли кто потом будет есть рыбу, приготовленную на нем. Для костра лучше всего собирать сухие ветки дуба, березы или ольхи. Они меньше дымят, а тепла дают больше. Зола же от такого костра почти не разлетается и не попадает в котелок или на жареную рыбу. Чтобы быстрее разжечь костер в ветреную или сырую погоду, нужно сложить три или четыре спички уступом, так, чтобы серные головки были друг за другом на разном уровне. Зажигаясь постепенно одна за другой, спички дольше горят и быстрее разжигают сложенные для костра ветки. Собранные для костра ветки, щепки, куски коры выкладывают шалашиком, наверх — потолще, чем внутренние. А в середину костра кладут сухую хвою, бересту, немного сухой бумаги, чтобы костер лучше разгорелся. В ветреную или дождливую погоду дрова нужно укладывать плотнее друг к другу. Если берег сырой и топкий, соорудите сначала из толстых веток и поленьев настил. А при очень сильном ветре костер лучше разводить под обрывистым берегом, либо защитив его стеной из валунов, камней и дров. От дождя можно сделать временный навес из плаща или другого подручного полотна, можно подержать над костром полиэтиленовый пакет, пока будете разжигать его. Заготовленные дрова раскладывайте вокруг костра, так они будут не только защищать его от ветра, но и сами быстрее просохнут. Место, которое вы присмотрели для костра, заранее очистите от травы, сухих листьев, сучьев, а вокруг него выкопайте небольшую траншейку, чтобы огонь не выходил и не выдувался за ее предел». Чтобы сырые дрова лучше горели, хорошенько посыпьте их крупной солью. Раздувая огонь, не обязательно дуть на него. Можно использовать картонку и даже куртку, которой нужно энергично размахивать над костром, только так, чтобы совсем не разбросать ветки по сторонам. Волны воздуха, как от лопастей вентилятора, очень быстро раздуют пламя. Когда костерок разгорелся, постепенно подкладывайте дрова покрупнее — также шалашиком, чтобы обеспечить приток воздуха. Жарить рыбу можно не только на сковороде, но и на шампурах. Если есть возможность, обязательно возьмите с собой мангал с шампурами. Мангал защитит рыбку от золы и даст прожарить ее равномерно, без сильных пережарок. А если будете поливать ее пивом или другим жидким рассолом по своему вкусу и выбору, рыба получится сочной, мягкой, душистой и, конечно же, очень вкусной. Если нет мангала и шампуров, можно обойтись и без них. Для рыбного шашлыка прекрасно подойдут длинные веточки лозы, на которые нетрудно нанизывать рыбешек или нарезанные куски. Дождитесь, пока все сучья и ветки в костре достаточно прогорят и останутся горячие угли. Процесс приготовления рыбного шашлыка примерно такой же, как и мясного. Только нужно учитывать, что рыбное мясо нежнее, мягче и быстрее жарится. Поэтому внимательно следите за углями, чтобы они не разгорелись, иначе всполохи костра могут мгновенно сжечь рыбу, и вместо шашлыка вы получите угольки. Обжаривать рыбу над костром по времени нужно значительно меньше, чем мясо, но столько, чтобы она стала пригодной для еды и не причинила вреда здоровью.
