Визуальная составляющая пищи не менее важна, чем вкусовая... Это правило, известно, пожалуй, любой хозяюшке. Но как превратить в красивое блюдо обычный и такой привычный гарнир или простой салат? Очень просто. Летом, когда тушенные и запеченные овощи уступают свое место свежим молодым "братьям", самое время поэкспериментировать и подать к любимому мясу или рыбе красивый и очень вкусный салат - "Овощную палитру". На самом деле, используя приведенные рецепты, можно приготовить собственный "набор" овощей для этого салата. Главное - правильно чередовать цвета и приготовить вкусную салатную заправку.
Первый вариант "Овощной палитры" из свежих овощей.
Для того, чтобы из свежих и сочных овощей создать настоящий салат-шедевр, идеальный летний гарнир к мясу, вам понадобятся: по два огурца, желтого болгарского перца, помидоров и 200 г редиски (подойдет также редька), две луковицы, лимонный сок, оливковое масло, горчица, соль, перец, петрушка.
Помытые и просушенные овощи - огурцы, помидоры, перец и лук - нарежьте мелкими кубиками. Редиску натрите на средней терке. Выложите овощи на дуршлаг или в сетку и дайте немного стечь соку.
Салатную заправку приготовьте на основе оливкового масла. Возьмите около 3 столовых ложек, смешайте с половиной ложки горчицы, посолите и взбивайте венчиком до однородности. Если вы любите салаты со сладчинкой, то прибавьте к заправке еще и половину ложки сахара.
Для этого салата лучше выбирать продолговатую салатницу. На дно выложите лук, а сверху - полосы овощей, чередуя контрастные цвета. Для того, чтобы получились ровные линии, попробуйте использовать тоненькие дощечки-разделители, которые потом вынимаются. Заправкой поливают как раз "границы" между слоями.
Второй вариант этого салата - из комбинации сырых и вареных овощей. Для него вам понадобятся вареные морковка, брюква и свекла (по 2), яблоки, свежие огурцы, лук, капуста (каждого продукта по ровной доли), свекольный сок. Овощи и яблоки нарезаются мелкими кубиками, капуста - шинкуется. Ее необходимо полить свекольным соком для того, чтобы получить красивый розовый цвет. Лук (можно как репчатый, так и зеленый) смешивают с кубиками огурца, а яблоко - с петрушкой. Собирают салат по тому же принципу, только на низ не надо класть луковую подушку. Салат, в основе которого вареные овощи, надо заправлять за час до подачи. Заправка готовиться так же, как в предыдущем рецепте, только порции ингредиентов увеличивают в два раза.
