Свадебный каравай
Бутерброды с вареным языком
Бутерброды с креветками
Маринованный карп в желе
Салат из фасоли и сельдерея
Яйца, фаршированные грибами
Мясо деликатесное
Гусь с яблоками
Кофейный мусс
Торт «Ивано-Франковский»
Медовик с вареньем
Бисквитный рулет с лимонным кремом
Черный кофе
Клюквенный напиток
Фрукты
Бутерброды с вареным языком
1-2 буханки хлеба, 200 г сливочного масла, 600 г варе-ного языка, 30 г желатина, зелень петрушки, 12 вареных желтков, горчица и хрен.
Масло растирают с горчицей и намазывают этой смесью ломтики хлеба. На каждый ломтик кладут листок салата и ломтик языка. Желтки растирают с хреном, слегка заправляют уксусом, сахаром, солью и делают из них столько шариков, сколько бутербродов. Шарики кладут на середину каждого бутерброда и оформляют зеленью петрушки.
Бутерброды с креветками
Несколько батонов, 200 г сливочного масла, 3 банки консервированных креветок, сок 1 лимона, зелень.
Ломтики батона намажьте маслом, положите на каждый сбрызнутую лимонным соком креветку, листочек петрушки.
Маринованный карп в желе
2 кг карпа, 2-3 луковицы, 2 моркови, корень и зелень петрушки, 1 лимон, 0,5 стакана белого сухого вина, 2 стакана уксуса, 3 лавровых листа, 3—4 горошины черного перца, 4 ложки желатина, сахар, соль.
Очищенную рыбу нарежьте небольшими порциями. Кружочки лука, морковь, петрушку залейте 2 л воды и варите на слабом огне 15-20 минут. Затем влейте уксус, вино, положите рыбу, лавровый лист, перец, посолите, добавьте сахар и варите на слабом огне 1 час. Маринад процедите и растворите в нем желатин.
На дно формочек или чашек положите звездочки из моркови, листочки петрушки, кусочки рыбы без костей, лук и залейте маринадом. Поставьте в холодное место.
Перед подачей на стол осторожно обведите каждую порцию у краев ножом и, опрокинув формочки, выложите рыбу с желе на круглое блюдо. Украсьте зеленью петрушки и фигурно нарезанным лимоном.
Салат из фасоли и сельдерея
4 стакана соленой фасоли, 4 вареные моркови, 2 вареных сельдерея, 2—3 соленых огурца, 4 яблока, 2 луковицы, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 банка майонеза, 400 г маринованных помидоров, зелень петрушки, молотый перец, соль.
Овощи очистите, нарежьте мелкими кубиками, яблоки вместе с кожурой натрите на крупной терке. Подготовленные продукты смешайте с фасолью и майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Небольшую чашку смажьте растительным маслом, выложите в нее салат, придавите и осторожно опрокиньте чашку на блюдо, сделайте два ряда таких бабок. На каждую положите кружочек яйца, поперчите и воткните листочек петрушки. Обложите салат помидорами.
Яйца, фаршированные грибами
12 сваренных вкрутую яиц, 150 г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки маргарина или другого жира, молотый перец, соль.
Для соуса: 1 стакан грибного отвара, 2/з стакана сметаны, 1 ч. ложка муки, соль.
Вымытые грибы залейте небольшим количеством воды и варите на слабом огне 30—40 минут. Затем выньте шумовкой, дайте остыть и мелко порубите. Потушите в жире мелко нарезанный лук и грибы, добавив 2-3 столовые ложки грибного отвара. Яйца разрежьте на половинки, выньте желтки. Охлажденную массу смешайте с растертыми желтками, заправьте перцем, солью и наполните половинки белков. В грибной отвар влейте растертую с мукой сметану, доведите до кипения, посолите по вкусу. Горячим соусом залейте фаршированные яйца и сразу же подайте на стол.
