Хлопотное это дело — организация праздника, а комплектация праздничного стола имеет очень даже большое значение. Но, поскольку бюджет торжественного застолья по твоим планам не лимитирован, я хочу предложить несколько вариантов меню для фуршета. Естественно, что для сотворения этих кулинарных шедевров необходимо будет привлечь профессиональных поваров.
Меню № 1
Блюда из рыбы и морепродуктов
Стерлядь, запеченная целиком
Угорь запеченный
Морская камбала
Мидии в панцире
Омар «Термидор»
Семга запеченная
Мясные блюда
Куропатки жареные
Перепелки
Гусь, фаршированный яблоками
Цыпленок жареный
Поросенок молочный фаршированный гречкой
Баранья ножка
Телятина запеченная
Холодные закуски
Икра красная
Икра черная
Грибочки соленые с лучком
Ассорти овощное
Ассорти мясное
Сырная выставка
Гарниры
Картофель молодой, отварной
Спаржа с лимоном
Овощи тушеные
Кукурузные початки
Десерт
Тортики фруктовые
Пирожное в ассортименте
Мороженое с вафлями
Фруктовые вазы
Клубника
Черешня
Меню № 2
Холодные закуски
Канапе с семгой
Канапе с осетриной
Канапе с красной икрой
Канапе с колбасой сырого копчения
Канапе с ветчиной
Канапе с бастурмой
Салат «Туванжель» в тарталетках
Салат «Столичный» в тарталетках
Салат «Грибной» в тарталетках
Салат из морепродуктов в тарталетках
Оливки, маслины
Моцарелла в «платочке» из ветчины
Рулетики из цуккини с беконом
Помидоры фаршированные козьем сыром «Астор» и чесночным соусом
Баклажаны фаршированные грецким орехом и зеленью
Витки из ветчины
Язык отварной с хреном
Ассорти овощное
Горячие закуски
Жюльен грибной
Куриные крылышки с острым томатным соусом
Кальмары в кляре
Креветки во фритюре
Судак на постаменте
Раки отварные
Десерт
Фруктовые горки
Пирожное в ассортименте
Пирожки в ассортименте
Меню № 3
Холодные закуски
Рогалики с сыром и ветчиной
Печенье с пармезаном и оливками
Канапе с брынзой и помидорами
Сырные трюфеля
Шарики из гусиного паштета
Телячьи рулетики
Тарталетки с куриным филе и грибами
Тарталетки с севрюгой, семгой и авокадо
Шампиньоны фаршированные грецким орехом и изюмом
Канапе из артишоков с помидорами и редисом
