Сегодня свадебный торт обычно заказывают в кондитерской или пекарне, но если вы до сих пор помните вкус ваших любимых сладостей, которые вам в детстве пекла мама или бабушка, то можете доверить именно ей выполнение этого ответственного задания. Вспомните вкус детства, да и близкому человеку будет приятно хоть
Седьмое небо
Для коржей: 7 яиц, 175 г сахара, 5 ст. л. теплой воды, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г крахмала.
Для пропитки: 10 ст. л. вишневой водки, 700 г абрикосового джема.
Для крема: 600 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры, 2 пакета ванильного сахара по 20 г каждый, 8 желтков, 2 ст. л. вишневой водки.
Для украшения: 100 г миндаля, 280 г сахарной пудры, половина белка 1 яйца, 1 ч. л. ликера «Амаретто», 1 ст. л. какао, немного теплой воды, цветные сахарные шарики.
Важно: марципановая смесь для фигурок должна сутки простоять в холодильнике, вместо нее можно использовать готовые фигурки жениха и невесты из марципана или шоколада, которые можно купить в кондитерской.
Приготовление коржей. Разогрейте духовку до 180?С. Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте отдельно белки с 50 г сахара, и желтки с 125 г сахара и теплой водой. В неглубокой миске смешайте муку с разрыхлителем и крахмалом. Постепенно всыпьте муку и белки в миску с желтками и тщательно размешайте. Готовое тесто разделите на три неравные части и выпекайте в смазанной маслом и присыпанной мукой форме около 50 минут. Вынуть их из формы, дать остыть.
Вырежьте из бумаги три шаблона облаков: большое, среднее и маленькое. Когда коржи остынут, вырежьте из них по шаблонам облака, сбрызните их вишневой водкой. Абрикосовый джем подогрейте на водяной бане и пропустите через сито, намажьте джемом коржи и сложите из них торт.
Приготовление крема и украшение. Взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавьте постепенно желтки и вишневую водку. Готовым кремом обмажьте торт со всех сторон. Измельчите миндаль в процессоре или пропустите через мясорубку, добавьте 80 г сахарной пудры, белок и ликер. Поставьте смесь (марципан) в холодильник на 24 часа, потом хорошенько перемешайте с 150 г сахарной пудры.
Отложите часть смеси для звезд, из оставшейся части вылепите фигурки жениха и невесты. 50 г сахарной пудры смешайте с какао и небольшим количеством теплой воды. Полученной глазурью раскрасьте костюм, бабочку и цилиндр жениха. Установите фигурки на верхний ярус торта. Из отложенного марципана слепите звезды и украсьте ими торт. Звезды также можно покрыть глазурью. Обсыпьте готовый торт сахарными шариками и поставьте на 3 часа в холодильник.
