Лук-чемпион
8 крупных луковиц, 4 сосиски, 50 г сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. томатной пасты, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.
Лук очистить и опустить на пару минут в кипяток. Затем срезать верхушки и корешки, десертной ложкой вынуть середину, чтобы получились чашечки. Вынутый лук и сосиски очень мелко изрубить и обжарить на сливочном масле. Влить в ту же сковородку сметану (сливки), предварительно размешав их с солью, перцем, обжаренной мукой, томатной пастой. Смесь прокипятить до загустения и слегка охладить. Нафаршировать ею луковицы, сверху обсыпать тертым сыром, обрызгать сливочным маслом и запечь в духовке в течение 5-7 минут.
Крутой №1
100 г сыра, 2 яблока, 3 крутых яйца, луковица, соль по вкусу, майонез.
Луковицу нарезать кольцами и положить на тарелку. Натереть на терке яблоки, уложить на лук. Тертый сыр смешать с мелко нарубленными крутыми яйцами, посолить, положить на яблоки, залить майонезом. Салат нужно есть, не перемешивая.
Крутой №2
5-6 сваренных вкрутую яиц, 4-5 сухих грибов, 50 г ветчины, 2-3 свежих помидора, соль, перец по вкусу.
Обрезать яйца с тупого конца и вынуть из них желтки. Натереть желтки на мелкой терке. Приготовить фарш: размоченные, отваренные и измельченные грибы обжарить на сливочном масле вместе с мелко нарубленной ветчиной, добавив соль и перец по вкусу. Желток смешать с готовым фаршем и нафаршировать яйца. Красиво разместить их на тарелке вперемешку с ломтиками помидоров, посыпать зеленью.
Прелюдия
100 г соленых грибов (груздей;, белых), вареная картофелина, 2 яйца, 100 г зеленого лука, 2-3 столовых ложки сметаны, соль по вкусу.
Соленые грибы нарезать лапшой, картофель кубиками, яйца нарезать ломтиками. Зеленый лук мелко нарезать. Все продукты смешать, посолить, заправить сметаной.
НАХАЛЕНОК
200 г молодой крапивы, 4 -5 грецких орехов, зелень лука и петрушки, соль — по вкусу.
Листья крапивы промыть и варить в кипящей воде 5 минут. Откинуть на сито, охладить, сложить в салатницу. Ядра грецких орехов мелко истолочь, размешать в 0,5 стакана крапивного «бульона», добавить несколько капель уксуса, тщательно перемешать и залить крапивные листья. Посыпать зеленью.
Пикантная рыбка
300 г филе трески, лавровый лист, половина луковицы, 200 г сливочного масла, 100 г твердого сыра, перец, соль и горчица по вкусу, 2 стакана молока.
Сварить треску в молоке, посолив по вкусу и положив лавровый лист и лук. Треску обсушить, остудить, пропустить через мясорубку 2 раза. Полученный фарш растереть с маслом и тертым сыром, горчицей и перцем. Посолить по вкусу. Выложить массу на продолговатое блюдо и придать ей форму рыбы. Ложкой сделать узор в виде чешуи, охладить.
Молодушка
600 г сладкой отборной моркови, 50 г сливочного масла, 50 г молотых орехов фундук, 2 ст. ложки свежего лимонного сока, соль, черный молотый перец.
Морковь очистить, промыть чистой холодной водой и порезать ломтиками длиной 5-6 см и шириной полсантиметра, посолить, добавить немного воды и потушить на небольшом огне. Заправить лимонным соком, перцем и перемешать. Обжарить орехи на сливочном масле и добавить к моркови. Еще раз тщательно перемешать блюдо, посолив по вкусу.