Откуда произошло слово «кулинария»?
Приготовление пищи — древнейшее искусство. Его покровительницей была древнегреческая богиня Кулина, отсюда и происходит знаменитое слово «кулинария». Имена многих известных на весь мир поваров давно канули в Лету, но их творческий поиск, фантазия позволяют по праву назвать Кулину десятой музой.
Что означает «трапеза»?
Первоначально словом «трапеза» называли не застолье с угощением, а небольшой столик на трех ногах, которым пользовались древние греки. Во время пиршества столик приставлялся к ложу, и на него выставлялись всякие напитки и яства. После окончания пира столик задвигался под ложе.
Достоинства хрена
У немцев существует поверье: если носить постоянно в кошельке кусочек корня хрена, в нем никогда не переведутся деньги и их никто не украдет. С большим почтением относится к этому растению и народная медицина. Хрен с успехом используют как жаропонижающее средство.
Праздники еды
На Востоке существует тысячелетняя традиция — культовые праздники еды. Так, в Китае отмечают праздник кухонного божества, во время этого праздника гостям предлагают сладости, символизирующие изобильную, «сладкую» жизнь. Считается, что кухонное божество (домовой) помогает хозяйке готовить еду. В Японии популярен день разбрасывания бобов. Суть праздника— «выбрасывание за окно» неудач, которые олицетворяют бобы. С другой стороны, в этот день надо обязательно отведать фасоли, чтобы «притянуть» к себе удачу. В ряде стран Запада тоже существуют праздники, посвященные продуктам питания. Например, в Швейцарии в сентябре отмечается день разделения сыра. В этот день крестьяне, которые в течение года выдерживали сыр, пробуют и делят его. В Шотландии в конце июля проводится фестиваль лобстеров - день окончания сезона рыбной ловли. На праздничные столы подаются разнообразные блюда из рыбы, что символизирует благодарность морским богам. В некоторых провинциях Франции отмечают праздник кленового сиропа. Он олицетворяет все самое приятное в жизни.
Картофель по-пушкински
Знаете ли вы, откуда произошло название блюда «картофель по-пушкински»?
В письме к Наталии Николаевне от 30 октября 1833 года Александр Сергеевич описывал свой обычный день: «Просыпаюсь в семь часов, пью кофей и лежу до трех часов. В три часа сажусь верхом, в пять в ванну и потом обедаю картофелем и гречневой кашей». После прочтения этих строк невольно возникает вопрос, почему так скудно питался барин? Могли бы, пожалуй, кормить хозяина и чем-нибудь более изысканным. Но, как оказывается, Пушкин эти кушанья очень любил и предпочитал многим деликатесам!
Наши предки мясом не злоупотребляли
В старинной русской кухне использовалось мясо домашней птицы и дичи. На Руси раньше ели конину, но уже к X— XI вв. в городах ее в пищу не употребляли. Телятину не ели, в те времена считалось преступлением резать теленка. Со временем это приобрело силу привычки, а затем и приняло форму церковного запрета, который даже царям не разрешалось нарушать. Говядину тоже в старину ели мало, так как крупный рогатый скот был тягловой силой, источником молока, масла и сметаны.