На сегодняшний день существует огромный ассортимент ножей самых различных размеров и форм, предназначенных для разнообразных функций. Огромный выбор имеют приборы для кухонного назначения. Чтобы правильно выбрать нож для разрезания того или иного продукта, стоит обратить внимание на следующие параметры.
В первую очередь необходимо задуматься о том, что именно будет подвергаться разрезанию и как часто. Например, для разрезания мяса или рыбы лучше не использовать нож, которым режут хлеб.
Среди приборов хозяйственно-бытового назначения выделяются ножи трёх типов: складные, нескладные неразборные и складные разборные. Их выбор зависит только от вкусов и предпочтений владельцев. Каждый тип имеет как достоинства, так и недостатки. К примеру, нескладные являются более прочными и их достаточно легко чистить, а складные обладают более лёгким весом и являются необычайно компактными.
При выборе этого режущего предмета стоит обратить внимание и на рукоять. Важно перед покупкой подержать изделие в руках, посмотреть, насколько удобно будет с ним работать. Из-за обилия выступов или украшений на рукоятке при работе рука будет быстро уставать, поэтому очень важно, чтобы не было различных выемок и острых углов.
Рукоятка может быть выполнена из самых разных материалов. Современный пластик оказывается более удобным, чем натуральное дерево, кость или кожа. Однако изделия из последних материалов отличаются изысканным внешним видом. К тому же, предметы из пластика достаточно устойчивы к отрицательным воздействиям разного рода. Они не терпят лишь предельно низких температур и растворяющих веществ типа ацетона. В то время как рукоятки из натуральных материалов могут потемнеть, загрязниться, впитать неприятные запахи, подвергнуться образованию трещин.
Не меньшего внимания заслуживает и вопрос, касающийся лезвия. От качества лезвия зависит срок эксплуатации и режущие характеристики этого инструмента. Самым главным в этом вопросе оказывается марка стали. Лучшее лезвие - то, которое выполнено из нержавеющей стали с добавлением хрома, благодаря которому усиливается такое качество, как твёрдость. Существует и второй вариант лезвия – использование хрома, легированного молибдена и ванадия. Ещё один момент, на который стоит уделить особое внимание: сплав должен быть однородным, иначе время пользования инструментом обречено на короткие сроки.
Стоит отметить, что, к примеру, керамические ножи обладают повышенной хрупкостью, однако в то же время могут оставаться предельно гибкими. Самыми качественными признаны кованые лезвия. Трудность состоит в том, что в обычных магазинах их невозможно приобрести.
