Из дрожжевого опарного теста можно готовить аппетитные булочки, пирожки и многие другие изделия. Хорошо настоявшееся тесто отличается мягкостью, пышностью и превосходит по некоторым свойствам безопарное.
Этапы приготовления теста
Для того, чтобы приготовить опарное тесто, нужно взять все необходимые продукты. Для теста понадобятся:
• пшеничная мука – 2 стакана;
• масло – 140 г;
• молоко – четверть стакана;
• яйца – 4 шт;
• соль – половина чайной ложки.
Опару готовят из следующих продуктов:
• дрожжи – 20 г;
• мука – полтора стакана;
• молоко – три четверти стакана;
• сахар – 2 г.
Такое тесто готовят в два этапа. Для начала нужно подогреть молоко, развести в нем дрожжи и муку. Таким образом получается опара. Подогреть молоко нужно до температуры – не более тридцати градусов. Его количество составит примерно 75 % от общего. Доза муки – половина общей. В полученную тестовую массу добавляют сахарный песок (это нужно для лучшего брожения дрожжей - подкормки). Если все сделать правильно, выпечка будет особенно удачной. Реально к обеду заказать такую очень удобную услугу, как доставка шашлыков в Некрасовке - получится полноценное застолье. Желательно приобрести качественную муку с хорошей клейковиной. В таком случае не нужно готовить очень вязкую массу. После замеса тесто должно постоять при температуре примерно 30 градусов Цельсия около трех часов. За это время оно должно хорошо «побродить».
О том, что тесто настоялось, свидетельствует увеличение его объема. Обычно в норме оно увеличивается в три раза. Дольше держать его не следует, так как это негативно скажется на качестве выпечки. Тесто постепенно начнет как бы опадать и уменьшаться в объеме. Для тех, кто не может долго возиться с тестом, существует доставка еды в Некрасовку, позволяющая без проблем получить питательный обед или ужин, с пончиками или пирожками. Самые терпеливые хозяева решаются научиться готовить отменную выпечку без посторонней помощи.
В подготовленную опару добавляют оставшееся молоко, яйца, сахар, соль, высыпают остальную муку и тщательно вымешивают. Тесто должно обязательно получиться гладким, блестящим, отставать от рук. Затем его снова оставляют для брожения на 2 часа. Чем выше температура воздуха в помещении, тем быстрее начнет «расти» тесто. При низкой температуре оно увеличивается очень медленно. После того, как тесто полностью будет приготовлено, из него готовят любую выпечку. Можно заказать сочный обед в Некрасовку из порций шашлыков, супа, салатов. А на десерт подать сладкие булочки, пирожки или пончики.
