Кейтеринг – это одно из популярных направлений развития ресторанного и гастрономического сервиса. Сам термин «кейтеринг» был образован от английского слова «catering», что дословно можно перевести как «снабжение провизией». Первоначально такие услуги подразумевали обычную доставку завтраков, обедов и ужинов на дом.
Исторически первую доставку еды изобрел Людовик XIV, когда лучшие повара доставляли кушанья на его банкеты даже во время ведения войны. Само определение тогда придумал придворный повар Франсуа Ватель. Правда, тогда он включил в понятие кейтеринга не только доставку еды, но и другие выездные услуги.
Со временем границы понятия сузились: на данный момент под кейтерингом понимается услуга по организации приемов пищи, которую можно посмотреть на сайте https://monochrome.catering/, которая осуществляется по договору подряда. Сюда включается не просто доставка и подача еды, но и полноценное обслуживание гостей, накрытие столов, их оформление и сервировка, подача напитков. Услуга может быть выполнена в любом месте, которое выберет клиент. Стоимость кейтеринга зависит от индивидуальных параметров организации: заказчик может рассчитывать как на банкет из 300 гостей, так и на простую подачу напитков.
Кейтеринг также имеет свою внутреннюю классификацию в зависимости от места проведения, способа организации и цены. Обслуживание гостей на личном празднике – это событийный кейтеринг, доставка еды прямо к трапу самолета – это авиационный, а помощь в организации корпоративного питания – бизнес-кейтеринг. Кроме того, есть даже социальный кейтеринг, который включает в себя подачу еды в больницах, армии или образовательных учреждениях.
Непосредственное приготовление пищи может быть на собственных площадях с последующей доставкой, а может быть организовано на кухне забронированного ресторана или кафе.
Также к кейтерингу относят договорные отношения по поставкам еды, реализация кулинарной продукции (например, в точках торговых центров или лавках на праздниках), приготовление и подача коктейлей (в том числе и по индивидуальным запросам), кейтеринг на концертах (поставки еды по райдерам артистов).
Непосредственно среди выездного сервиса наибольшую популярность имеет свадебный кейтеринг. Его сезон длится с апреля по сентябрь. В бизнесе также используется кофе-брейк, когда примерно в течение получаса среди деловых переговоров участники могут перекусить печеньем, канапе, крекерами, а также чаем, кофе, минеральной водой или соками.
Корпоративные обеды могут доставляться в режиме «ланч». В состав самого простого меню входят обычно две смены блюд и разнообразные напитки.
Среди выездного кейтеринга также популярна организация фуршетов, барбекю, коктейлей и банкетов.
Кейтеринг заслуженно оправдывает свою популярность: он экономит время на прием пищи для работников офиса, облегчает организацию мероприятий и даже делает ее приятной при хорошем уровне сервиса.
