2 жирные соленые сельди, 2—3 ломтика белого хлеба, 2—3 яйца, 1 луковица, 1 яблоко, 7 ст. ложек столового уксуса, 4 ст. ложки растительного масла, 1ч. ложка сахара, зеленый лук, соль по вкусу.
Очень соленую сельдь вымачивать в холодной воде в течение 3 ч, затем отделить мясо от костей. Яйца сварить вкрутую, белый хлеб замочить в воде, лук и яблоко вымыть и очистить. Пропустить через мясорубку филе сельди, яичные белки, булку, лук и яблоко, тщательно перемешать, добавить часть масла, снова перемешать или пропустить еше раз через мясорубку. Затем добавить остальное масло, уксус, сахар, соль. Все тщательно перемешать и выложить в селедочницу, посыпать мелко рубленым яичным желтком и нарезанным зеленым луком.
1 буханка белого хлебa, 300 г сливочного масла, 600 г вареного языка, 500 г творога, 6 желтков сваренных вкрутую яиц, зелень петрушки, уксус, сахар, красный молотый перец, соль по вкусу.