0,5 кг мяса телятины, свинины;
0,5 кг клубней картофеля;
1 яйцо;
50 г сливочного масла; 3 головки репчатого лука;
2 моркови;
100 мл сметаны или майонеза;
50 г сыра твердых сортов;
20 г жира.
Приготовить из рассыпчатого картофеля картофельное пюре, взбить его с маслом и яйцом до побеления. Мясо нарезать мелкими кусочками (как для бефстроганов), обжарить, добавить пассерованный репчатый лук, морковь, нарезанную соломкой, подлить немного воды, посолить и тушить до мягкости. Красивое металлическое блюдо или стеклянную сковороду смазать жиром (в них горячее блюдо будет подано на стол). Из пергаментной или обычной, но промасленной бумаги свернуть конус (конвертик), срезав острый кончик, и наполнить его теплым картофельным пюре. Пюре выдавить на сковороду в виде бордюра, в середину положить тушеное мясо. Залить начинку сметаной или майонезом, посыпать тертым сыром, выдавить (более тонким конвертиком или при помощи кондитерского шприца) надпись из пюре «С Новым годом» или сделать рисунок (например, еловая ветка, на которой «развесить» «шарики» из помидоров, зеленого горошка, фруктов и т. д., и запечь все в духовке до образования румяной корочки. А еще можно на дно сковороды или разъемной формы для торта выложить тонкую лепешку (основа для пиццы, лаваша), тогда блюдо можно будет переложить для подачи на стол в другую посуду. Блюдо может быть изготовлено порционно в волованах, на заранее выпеченных тонких лепешках из слоеного теста или в кокотницах.
