ШАШЛЫК ИЗ ГРИБОВ

200 г грибов белых сушеных;
1 кг грибов свежих;
2 головки репчатого лука; 1 помидор;
100 г зеленого лука;
1/2 лимона;
150 г свиного сала;
1 пучок зелени (укроп и петрушка);
черный молотый перец;
соль.
Шашлык можно готовить как из свежих грибов, так и из сушеных, которые предварительно замачивают.
Грибы перебрать, вымыть, нарезать их крупными ломтиками (мелкие грибы нанижем целиком). Репчатый лук толсто нарезать кружочками, свежее или соленое свиное сало — кусочками размером 3—4 см. Из набухших грибов (предварительно замоченных сухих) отцедить воду, нарезать.
Нанизать на шпажки, чередуя, ломтики грибов, лук и кусочки сала, посолить (если сало несоленое), поперчить. Шашлыки из свежих грибов необходимо жарить над углями, а из сушеных грибов — уложив их в глубокую сковороду или котелок, залить водой, в которой были замочены грибы, довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне (поставить котелок сбоку от костра, так, чтобы вода потихоньку кипела) 30—40 мин.
Готовые шашлыки снять с шампура, выложить на тарелку, гарнировать отварным рисом или картофельным пюре, крупно нарезанным зеленым луком, дольками свежих помидоров, ломтиками лимона, веточками петрушки, нарезанным укропом.
Можно подать соус типа майонеза, в чашках (соуснике) подать грибной отвар. Блюдо — смешанное, его можно готовить и в лесу, и на даче.