600 г рыбы;
150 г пшеничной муки;
200 г свежего жирного молока;
2 яйца;
3 головки репчатого лука; 100 г растительного масла; 80 г сливочного масла; 200 г кетчупа.
Для маринада:
1 головка репчатого лука;
1/2 лимона;
1 пучок зелени (петрушка или укроп);
черный молотый перец по вкусу.
Рыбное филе промыть, нарезать наискось кусочками и промариновать 15—20 мин. Наколоть на тонкие деревянные шпажки, чередуя с нарезанным репчатым луком. Шашлык обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре до образования корочки. А затем довести до готовности в жарочном шкафу. К шашлыку подать зеленый лук и кетчуп.
Приготовление кляра: в холодное молоко (воду) положить соль, яичные желтки, ложку растительного масла, пшеничную муку. Замесить жидкое тесто, добавить взбитые в густую пену яичные белки и перемешать.
на 4 порции
хлеб пшеничный 300 г
буженина 60 г
ветчина 60 г
масло сливочное 30 г
огурец маринованный 1 шт.
перец сладкий 1 шт.
зелень укропа или петрушки
на 4 порции
тунец консервированный в масле 240 г
ананас консервированный 160 г
листья зеленого салата 100 г
креветки вареные очищенные 80 г
маслины без косточек 16 шт.
майонез 4 ст. ложки
соль
на 2 порции
филе курицы 2 шт.
клубника 50 г
авокадо 1 шт.
листья зеленого салата 2 шт.
сливки 2 ст. ложки
сметана 1 ст. ложка
масло топленое 1 ст. ложка
миндаль рубленый 1 ст. ложка
сок лимонный 1 ч. ложка
кетчуп 1 ч. ложка
сахара 0, 5 ч. ложки
соль, перец красный молотый
