Бульон приносят к столу в чашках. Рыбу заливную, как и заливной язык, мясо подают в посуде, в которой блюдо готовили. Горячие закуски эффектны в кокотницах, горшочках. Их ставят на тарелки и накрывают бумажными салфетками. Горячие блюда (рыбное, мясное) выкладывают в большое блюдо, расположенное в центре стола. Шашлык подают на овальных металлических блюдах. Гарнир к шашлыку: маринованный лук, свежие помидоры, дольки лимона, зелень — выкладывают на салатник и ставят рядом с блюдом шашлыка.
Жареное цельным куском мясо нарезают тонкими ломтями и выставляют на блюде.
Жареную в духовке домашнюю птицу режут на порционные куски: отдельно крылышки и ножки, тушка делится пополам вдоль грудки, но в поперечном направлении. Куски птицы подают на одном круглом блюде.
Фаршированную курицу украшают зеленью, выносят к столу на овальном блюде.
Натуральные котлеты размещают на огромном блюде вместе с гарниром. Каждый участвующий в трапезе перекладывает котлеты с гарниром в свою тарелку.
Горячее блюдо можно предложить в порционных тарелках, по желанию гостя.
Перед появлением на столе десерта целесообразно убрать со стола всю посуду и блюда.