Если вы наметили провести свадебный банкет в заведении общепита, вам всё равно придётся согласовывать меню с ответственным лицом, ну а если дома — тем более вам пригодятся эти рекомендации. Естественно, в первую очередь надо определиться с количеством гостей, чтобы рассчитать количество необходимых продуктов.
Для банкета можно рекомендовать примерно такое меню: холодные блюда и закуски: 1-2 рыбных блюда, 1-2 мясных блюда, 2-3 салата, овощи, сыр; 2-3 горячих блюда (рыбное, мясное, из птицы); десерт — фрукты, мороженое, кондитерские изделия, напитки.
Необходимо также решить, какие напитки будут предложены гостям, определить их количество и ассортимент. Помните, что гостеприимство выражается не столько в количестве блюд, сколько в их умелом подборе и эстетическом оформлении стола.
До прихода гостей на стол необходимо поставить холодные закуски, напитки и фрукты. Наиболее удобно, когда блюда, вазы и салатники с одинаковыми закусками повторяются на столе через 6-8 мест.
Предлагаемые специалистами рецепты рассчитаны на 20 человек. При необходимости вы можете добавить в меню свои традиционные блюда.
Приводить рецепты гарниров нет необходимости, их знает каждая хозяйка, но обычно наиболее хорошо «идёт» в таких случаях картофель.
