Почему японская кухня ежедневно и ежесекундно набирает все больше и больше популярности? Наверное, ответ на этот вопрос чрезвычайно прост. Вся прелесть кухни Японии заключается в выборе только свежих продуктов, наилучшего качества. Продукты с длительным сроком хранения почти не используются, исключением является рис и соусы. Японская кухня подразумевает огромное количество морепродуктов (а тут рецепты блюд из рыбы и морепродуктов), за счет чего вырабатывается разнообразие блюд. Также изготавливаемые порции совсем небольшие, следовательно, количество еды компенсируется разнообразием блюд. Важной частью японской трапезы являются специфические столовые приборы – в основном это палочки, некоторую пищу можно есть руками, ложки используются крайне редко. Японскую кухню отличает от европейской качество оформления блюд и стола, также этикет во время трапезы.
Рис является одним из важнейших ингредиентов в японской кухне. Он по значению представляет собой хлеб. Большинство блюд как раз изготавливаются из риса, который характеризуется повышенной клейкостью, потому что после приготовления такой рис выступает в форме комочков, которые гораздо удобней употреблять в пищу с помощью палочек. Рис подают как отдельное блюдо, так и в комбинации с какими-либо другими ингредиентами. Также готовят рисовый суп с овощами.
Важнейшее предпочтение японцы отдают морепродуктам, которые и без лишних слов очень полезны. Рыба, морские животные, моллюски являются вторым по важности ингредиентом после риса. Как правило, в японской кухне не допускается сильная обработка морских продуктов, это обуславливается большой потерей полезных свойств, поэтому наиболее распространены обжаривание и приготовление на пару. Существуют также некоторые блюда, которые подаются в сыром виде (Сасими).
Соя является также важным и распространенным компонентом в пище. Впервые ее привезли из Китая в Японию. Она используется в различных видах: соевый соус, который используется как приправа, тофу – основа многих блюд, соевый суп-паста и другие. Для начинки, и приправ также используется фасоль.
Японскую кухню по праву можно называть одной из полезнейших во всем мире. В ней высокое содержание овощей и зелени. Для салатов, украшений блюд и начинки используют такие продукты как: морковь, огурцы, капусту, салат, также острый хрен васаби, бамбук, редис, лотос.
В Японии макаронные изделия подаются в виде лапши. Например, тюкасоба, изготавливаемая из пшеничной муки с использованием яиц. Юдон – без яиц. Лапша является как гарниром к рыбе, так и составляющей салатов и супов.
Посуда.
Для приготовления японской пищи необходимы особые специальные сковороды и горшки. Для приготовления пищи также используются европейские и экзотические восточные приборы.
Посуда в Японии являет собой произведение искусства. Тарелки, чашки представляются в различной форме. В виде листов, кораблей. Но главный акцент в такой посуде ставится на том, чтобы легко удерживать ее в одной руке, так как застольный этикет включает в себя, держать тарелки в руках. Главная черта японской посуды – это стремление к изяществу. Существует множество ее форм: круглая, ромбическая, квадратная посуда. Цветовая гамма дает развитие воображению.
В японской кухне нет понятия определенного сервиса стола – одинаково подобранных предметов. Посуда может быть различной по форме, цвету, размеру. Тем не менее, существуют наборы для суши, состоящие из различных проборов одного стиля.