- мука - 200г
- крахмал - 1.5 ст.л.
- сахар - 5 ст.л.
- соль
- молоко - 500г
- масло - 200г
- яйцо - 7 шт.
- сливки - 150г
- клюква
для крема:
- яйцо - 3-4 шт.
- сахар - 150г
- кофе - 1 стакан
- желатин - 1.5-2 ст.л.
- вино - 2 ст.л.
- густые сливки - 2.5 стакана
- ванилин - по вкусу.
Рецепт приготовления Суфле с кремом:
Размешать в молоке муку, не допуская образования комочков. Затем добавить масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставить на огонь и кипятить три минуты.
Сняв массу с огня, добавить масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все это тщательно перемешать и готовой смесью наполнить маленькие формочки. Выпекать в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.
Выпеченные суфле покрыть кремом или, разрезав каждое суфле на 2 части, скрепить половинки кремом.
Для крема смешать желтки и сахар, взболтать добела, влить горячий кофе, поставить на слабый огонь и перемешивать до консистенции густой однородной массы. Остудить и добавить вино, желатин, ванилин.
В охлажденную массу осторожно подмешать взбитые сливки.
Готовое суфле с кремом поставить в холодильник на 30-40 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.
