Ингредиенты для приготовления Соус белый (I):
- мясной бульон - 1100г
- мука - 50г
- масло сливочное - 50г.
Рецепт приготовления Соус белый (I):
Готовят белую пассеровку: обжарить муку, не доводя до изменения ее окраски. Постепенно развести пассеровку процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.
- мясной бульон - 1100г
- мука - 50г
- масло сливочное - 50г.
Рецепт приготовления Соус белый (I):
Готовят белую пассеровку: обжарить муку, не доводя до изменения ее окраски. Постепенно развести пассеровку процеженным бульоном, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 45-50 мин при слабом кипении, часто помешивая лопаткой. Готовый соус процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.
