Так, в первом случае важен размер компании, ее мощности, портфолио, сложность и трудоемкость уже проведенных мероприятий. Во втором, важна «внутригородская репутация» ресторана, наличие дополнительного штата, работающего на выездных мероприятиях и дополнительного оборудования (скажем, универсальных сервизов небьющейся посуды).
Мнение, что любой официант сможет работать, в том числе, и на выезде, ошибочно! Для «выездного персонала» проводятся специальные тренинги и мастер-классы, ведь даже передвигаться по пересеченной местности значительно сложнее, чем по паркету или гладкому линолеуму. В остальном, никаких противопоказаний! Вы вправе воплотить любые фантазии по сервировке, украшению торжества, меню и программе. К Вашим услугам и бармен-шоу, и пиротехнические изыски, и выступления артистов (однако на работу на выезде они обычно берут наценку). В целом стоимости фуршета на природе и банкета в городском ресторане приблизительно равны, но на природе или другой площадке куда больше возможностей. Как говорится, есть, где развернутся! Почему бы не использовать все эти преимущества.
