Мелко порежьте лук. Смешайте компоненты маринада - мед, перец, соль, уксус, оливковое масло - и замаринуйте лук на час, потом добавьте маслины.
Горячее «Страстный киприот»
Вам понадобится: 900 г макарон, 100 г сливочного масла, 1-2 луковицы, 650 г говяжьего фарша, 5-6 помидоров, 1/2 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 100 г козьего сыра, щепотка мускатного ореха, соль и перец - по вкусу.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 3 яйца, соль и перец - по вкусу.
Спассеруйте лук в масле, потом добавьте специи, говяжий фарш и обжаривайте все 10 минут. Помидоры очистите от кожицы и разомните, добавьте к мясу вместе с томатной пастой и сахаром. Тушите все 10-15 минут.
Для приготовления белого соуса растопите масло и добавьте к нему муку. Пассеруйте муку 2-3 минуты. Взбейте яйца, добавьте к ним 1 ст. ложку горячей основы для соуса, после чего яйца добавьте в емкость с маслом и мукой. Готовьте соус 4-5 минут, постоянно помешивая. Макароны сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Добавьте к макаронам немного масла. Макароны должны быть слегка недоварены.
На смазанный жиром противень уложите половину макарон, посыпьте их тертым сыром и распределите мясо, к которому добавьте 2 ст. ложки соуса. На мясо выложите макароны, сверху посыпьте блюдо оставшимся сыром и полейте соусом. Запекайте в духовке при температуре 200 °C - до появления хрустящей корочки.
Торт «Прекрасная киприотка»
Вам понадобится: 150 г бисквитного печенья, 125 г сливочного масла, 600 г черники, 45 г желатина, 400 г творога, 500 г йогурта, 125 г сахара, 4 ст. ложки лимонного сока, 300 мл сливок, белок 2 яиц, 300 г тонко нарезанного миндаля.
Печенье покрошите и перемешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите на дно смазанной жиром формы (диаметр 24 см) и поставьте на 2 часа в холодильник. Чернику измельчите в пюре.
Желатин замочите, творог смешайте с йогуртом и сахаром. Желатин распустите, добавьте в крем с лимонным соком и половиной пюре. Поставьте на 30 минут в холодильник. Возьмите 200 мл сливок и белок от яиц и взбейте по отдельности. Взбитые белки и сливки добавьте в творожную массу.
Выложите крем на корж, равномерно распределите сверху ягодное пюре и поставьте на ночь в холодильник. Торт выньте из формы, остаток сливок взбейте, украсьте ими торт и в середину выложите поджаренный миндаль.
Горячее «Страстный киприот»
Вам понадобится: 900 г макарон, 100 г сливочного масла, 1-2 луковицы, 650 г говяжьего фарша, 5-6 помидоров, 1/2 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка сахара, 100 г козьего сыра, щепотка мускатного ореха, соль и перец - по вкусу.
Для соуса: 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 2 стакана молока, 3 яйца, соль и перец - по вкусу.
Спассеруйте лук в масле, потом добавьте специи, говяжий фарш и обжаривайте все 10 минут. Помидоры очистите от кожицы и разомните, добавьте к мясу вместе с томатной пастой и сахаром. Тушите все 10-15 минут.
Для приготовления белого соуса растопите масло и добавьте к нему муку. Пассеруйте муку 2-3 минуты. Взбейте яйца, добавьте к ним 1 ст. ложку горячей основы для соуса, после чего яйца добавьте в емкость с маслом и мукой. Готовьте соус 4-5 минут, постоянно помешивая. Макароны сварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Добавьте к макаронам немного масла. Макароны должны быть слегка недоварены.
На смазанный жиром противень уложите половину макарон, посыпьте их тертым сыром и распределите мясо, к которому добавьте 2 ст. ложки соуса. На мясо выложите макароны, сверху посыпьте блюдо оставшимся сыром и полейте соусом. Запекайте в духовке при температуре 200 °C - до появления хрустящей корочки.
Торт «Прекрасная киприотка»
Вам понадобится: 150 г бисквитного печенья, 125 г сливочного масла, 600 г черники, 45 г желатина, 400 г творога, 500 г йогурта, 125 г сахара, 4 ст. ложки лимонного сока, 300 мл сливок, белок 2 яиц, 300 г тонко нарезанного миндаля.
Печенье покрошите и перемешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите на дно смазанной жиром формы (диаметр 24 см) и поставьте на 2 часа в холодильник. Чернику измельчите в пюре.
Желатин замочите, творог смешайте с йогуртом и сахаром. Желатин распустите, добавьте в крем с лимонным соком и половиной пюре. Поставьте на 30 минут в холодильник. Возьмите 200 мл сливок и белок от яиц и взбейте по отдельности. Взбитые белки и сливки добавьте в творожную массу.
Выложите крем на корж, равномерно распределите сверху ягодное пюре и поставьте на ночь в холодильник. Торт выньте из формы, остаток сливок взбейте, украсьте ими торт и в середину выложите поджаренный миндаль.
