Морковь натрите на мелкой терке, отожмите через марлю, чтобы получить сок (можно с помощью соковыжималки или используйте готовый морковный сок). На слабом огне в сковороде растопите масло и положите муку. Когда она впитает масло, постепенно долейте молоко и морковный сок. Постоянно помешивая, проварите на слабом огне до загустения, затем заправьте сливочным маслом и посолите. Подавайте соус к отварным мясу, рыбе, овощам.
Горячее «Розовая форель по-олимпийски»
Вам понадобится: 3-4 шт. мелкой форели, 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сока лимона.
Для маринада: 1/2 бутылки розового полусухого вина, 1 ч. ложка черного перца горошком, по 1/2 ч. ложке тимьяна и розмарина, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1/2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец и соль - по вкусу.
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, положите в него форель и вымачивайте 2-3 часа. Затем поставьте посуду с рыбой в маринаде на слабый огонь и тушите 25-30 минут. Выложите рыбу на разогретое блюдо. Маринад процедите и варите на слабом огне, пока жидкость не упарится до половины стакана. Желтки перемешайте со сметаной, добавьте 1 ст. ложку горячего соуса. Затем аккуратно вылейте смесь в кастрюльку с соусом и варите на слабом огне 2-3 минуты, все время помешивая. Добавьте по вкусу соль и перец. Готовую форель залейте частью соуса, остаток вылейте в соусник и подавайте отдельно.
Джем «Память о годовщине» (приготовьте после праздника)
Из огромного количества роз, подаренных вам на десятую годовщину, выберите цветы с плотными бутонами и поместите их в вазы (не забудьте добавить в воду немного сахара!). С оставшихся роз снимите лепестки и приготовьте роскошный джем, который долго будет напоминать вам о славном юбилее.
Вам понадобится: 600 мл кипятка, 450 г свежих розовых лепестков с сильным ароматом, 450 г сахара, сок двух лаймов.
Наполните большую кастрюлю кипятком и поместите в нее половину розовых лепестков, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. По истечении этого времени с помощью сита перелейте жидкость в чистую кастрюлю, а лепестки выбросьте.
Добавьте в розовую воду сахар и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте сок лайма и оставшиеся лепестки, отложив горсть.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности. Чтобы определить готовность, налейте немного джема на холодное блюдце и дотроньтесь до него пальцем. Если пленка на поверхности сморщится, джем готов. Если нет, продолжайте варить.
Добавьте оставшиеся лепестки и варите на медленном огне еще 3 минуты. Разлейте джем по стерилизованным банкам и закатайте. Розовые лепестки должны подняться на поверхность, а снизу должно быть прозрачное желе.
Горячее «Розовая форель по-олимпийски»
Вам понадобится: 3-4 шт. мелкой форели, 2 желтка, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка сока лимона.
Для маринада: 1/2 бутылки розового полусухого вина, 1 ч. ложка черного перца горошком, по 1/2 ч. ложке тимьяна и розмарина, 1 лавровый лист, 1 луковица, 1/2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец и соль - по вкусу.
Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, положите в него форель и вымачивайте 2-3 часа. Затем поставьте посуду с рыбой в маринаде на слабый огонь и тушите 25-30 минут. Выложите рыбу на разогретое блюдо. Маринад процедите и варите на слабом огне, пока жидкость не упарится до половины стакана. Желтки перемешайте со сметаной, добавьте 1 ст. ложку горячего соуса. Затем аккуратно вылейте смесь в кастрюльку с соусом и варите на слабом огне 2-3 минуты, все время помешивая. Добавьте по вкусу соль и перец. Готовую форель залейте частью соуса, остаток вылейте в соусник и подавайте отдельно.
Джем «Память о годовщине» (приготовьте после праздника)
Из огромного количества роз, подаренных вам на десятую годовщину, выберите цветы с плотными бутонами и поместите их в вазы (не забудьте добавить в воду немного сахара!). С оставшихся роз снимите лепестки и приготовьте роскошный джем, который долго будет напоминать вам о славном юбилее.
Вам понадобится: 600 мл кипятка, 450 г свежих розовых лепестков с сильным ароматом, 450 г сахара, сок двух лаймов.
Наполните большую кастрюлю кипятком и поместите в нее половину розовых лепестков, накройте крышкой и оставьте на 2 часа. По истечении этого времени с помощью сита перелейте жидкость в чистую кастрюлю, а лепестки выбросьте.
Добавьте в розовую воду сахар и нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте сок лайма и оставшиеся лепестки, отложив горсть.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности. Чтобы определить готовность, налейте немного джема на холодное блюдце и дотроньтесь до него пальцем. Если пленка на поверхности сморщится, джем готов. Если нет, продолжайте варить.
Добавьте оставшиеся лепестки и варите на медленном огне еще 3 минуты. Разлейте джем по стерилизованным банкам и закатайте. Розовые лепестки должны подняться на поверхность, а снизу должно быть прозрачное желе.
