- Канапе с мятной фасолью. Возьмите банку белой консервированной фасоли, слейте жидкость, разомните фасоль вилкой или сделайте из нее пюре с помощью блендера. добавьте цедру и сок половины лимона, 1 раздавленный зубчик чеснока, 0,5 ч. л. оливкового масла, несколько мелко нарезанных листочков мяты. Намажьте начинкой кусочки хлеба, украсьте мятой и лимонной цедрой.
- Канапе с креветками. Смажьте кусочки хлеба нежирным майонезом, положите на каждый по листочку
- Канапе с икрой. Сварите несколько яиц вкрутую и разрежьте их кружочками. На каждый кусочек хлеба положите кружочек яйца и красную или черную икру. Украсьте кусочком масла и зеленью.
- Канапе с копченым мясом. Смажьте кусочки хлеба легким сливочным сыром с хреном, положите ломтики копченой говядины, посыпьте мелко нарубленным
- Канапе с дыней и ветчиной. Очистите дыню от кожицы и семян, нарежьте небольшими брусочками. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Заверните каждый брусочек дыни в ветчину и положите на кусочек хлеба.
Кроме канапе можно приготовить тарталетки. Это маленькие бутерброды в чашечке из теста. Готовые чашечки можно купить в магазине или самим испечь из слоеного теста. Вот несколько рецептов начинок для тарталеток:
- Тарталетки с творогом и лососем. Возьмите нежирный творог, немного посолите, сбрызните лимонным соком. Наполните тарталетки творожной массой, сверху положите свернутые рулетом или розочкой тонкие ломтики лосося. Украсьте долькой лимона.
- Тарталетки с крабами. Нарежьте кубиками репчатый лук и обжарьте в сливочном масле, добавьте нарезанное крабовое мясо и обжаривайте еще несколько минут. В отдельной миске смешайте сырые яйца (из расчета 2 средних яйца на 250 г крабового мяса) с 3 ст. л. сметаны, солью, перцем по вкусу. Вылейте массу в сковородку и тушите до тех пор, пока она не загустеет. Наполните готовой начинкой тарталетки.
- Тарталетки с курицей. Отварите 400 г куриного филе, нарежьте кубиками. Обжарьте 200 г свежего зеленого горошка в сливочном масле, добавьте 200 г консервированной нарезанной спаржи вместе с соком,
- Тарталетки с тунцом. Сварите 150 г шампиньонов, крупно нарежьте 400 г консервированного тунца. Нарежьте репчатый лук кубиками, обжарьте в сливочном масле, добавьте мелко нарезанные шампиньоны, 2 ст. л. сливок, довести до кипения. Добавьте 1 ч. л. крахмала, нарезанную рыбу. Через 1 минуту снимите с огня. Наполните начинкой тарталетки.
Канапе и тарталетки принято раскладывать на широкие тарелки или подносы. Чтобы бутербродики не засыхали, их нужно закрыть крышкой или пищевой пленкой, которую вы снимете перед началом фуршета.