3 кг небольших крепких помидоров, 400 г зеленого горошка, 2 вареные моркови, 3 малосольных огурца, 3 кисло-сладких яблока, 250 г майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, листья зеленого салата, черный молотый перец, соль по вкусу.
Помидоры вымыть, снять верхнюю часть и осторожно вынуть мякоть.
Зеленый горошек, очищенные от кожицы и натертые на мелкой терке яблоки, маринованные огурцы и морковь, рубленые яичные белки смешать с майонезом, посолить, поперчить по вкусу и все тщательно перемешать.
Листья салата промыть холодной проточной водой и обсушить.
Наполнить помидоры приготовленной начинкой и выложить на блюдо, выстланное листьями зеленого салата.
1 буханка белого хлебa, 300 г сливочного масла, 600 г вареного языка, 500 г творога, 6 желтков сваренных вкрутую яиц, зелень петрушки, уксус, сахар, красный молотый перец, соль по вкусу.
1—1,5 кг голов, плавников, кожи осетровых рыб или столько же рыбной мелочи, 1 морковь, 0,5 луковицы, 2 корня петрушки, 3—4 зубчика чеснока, 1 ч. ложка желатина, соль по вкусу.
