10 бумажных формочек для тарталеток, 10 яиц, 300 г ветчины, 100 г сыра, 50 г сливочного масла.
Для соуса: 2 сваренных вкрутую яйца. 2 ч. ложки сахара, 125 г сметаны, горчица, уксус, соль по вкусу.
Формочки для тарталеток смазать маслом, выложить их дно и стенки тонкими ломтиками ветчины. В каждую тарталетку на ветчину выпустить яйцо, сверху густо посыпать тертым сыром. Поставить все тарталетки на сковороду, влить на нее воды слоем толщиной в 1—1,5 см. Накрыть крышкой и варить 5-6 мин. Готовые чашечки из ветчины с яйцами вынуть из тарталеток и расставить на гарелке, покрытой нарезанным «лапшой» зеленым салатом, заправленным острым соусом, приготовленным следующим образом. Сваренные вкрутую яйца растереть с сахаром, горчицей и солью. Добавить сметану и уксус по вкусу, все тщательно перемешать.
1 буханка белого хлебa, 300 г сливочного масла, 600 г вареного языка, 500 г творога, 6 желтков сваренных вкрутую яиц, зелень петрушки, уксус, сахар, красный молотый перец, соль по вкусу.
