Приготовление. Угорь очистить, выпотрошить, снять с него кожу, отделить от костей, филе нарезать кусочками длиной 2 – 2,5 см. Огурцы очистить от кожуры, разрезать пополам, убрать семена и нарезать кусочками такой же длины. Затем огурцы залить горячим рыбным бульоном на 5 минут.
На шампуры нанизать кусочки угря, чередуя с кусочками огурцов. Угорь и огурцы посолить, поперчить, жарить на углях. При желании готовый шашлык можно посыпать нарезанной зеленью.
«Любимое лакомство»
Требуется: 600 г морского окуня, 1 лимон, 3 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить и хорошо вымыть под струей холодной воды, отделить от костей. Филе нарезать порционными кусочками, каждый натереть солью, перцем и натертым на мелкой терке чесноком. Рыбу обжарить в сковороде на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
«Пикантная камбала»
Требуется: 1 кг камбалы, 1 лимон, 1 луковица, 100 г низкокалорийного майонеза, 1/2 стакана воды, 150 г шампиньонов, 50 г растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Камбалу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды. Филе отделить от костей, нарезать порционными кусочками, каждый кусочек посолить, поперчить, слегка отбить, залить лимонным соком и дать постоять на холоде 6 часов. Затем камбалу поджарить с обеих сторон на масле до образования золотистой корочки.
Шампиньоны вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить, нарезать кольцами. Шампиньоны и лук перемешать и добавить к рыбе, залить смесью из лимонного сока, майонеза и воды, посыпать перцем и тушить под крышкой в течение 20 минут.
Готовую рыбу выложить на блюдо и при желании украсить нарезанной зеленью.
«Горчичная рыбка»
Требуется: 1 кг мясистой рыбы, 3 ч. л. горчицы, 4 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. муки, 1 л воды, 1 лимон, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды и нарезать порционными кусочками. Затем каждый кусочек посолить, смазать горчицей и положить в кастрюлю с разогретым маслом. Жарить рыбу до образования румяной корочки.
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, затем добавить муку и продолжать жарить еще несколько минут. Далее влить небольшое количество горячей воды, прокипятить, посолить и добавить лимонный сок. Готовым соусом залить рыбу, закрыть кастрюлю крышкой и тушить еще 20 минут. При желании готовую рыбу можно посыпать нарезанной зеленью.
«Налим по-царски»
Требуется: 2 кг налима, 500 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковь, лавровый лист, соль по вкусу.
Приготовление. Налим очистить, выпотрошить, хорошо вымыть под струей холодной воды и нарезать порционными кусочками.
Грибы хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 1 час.
Затем положить в горшочки рыбу, смешанную с грибами, посолить, положить нарезанный лук и морковь кружочками, лавровый лист, залить водой и поставить тушиться в духовку.
При желании готовую рыбу можно посыпать укропом.
Камни