Ненаглядный
8 яиц, разноцветный болгарский перец, луковица, сок двух лимонов, черный перец, 4 ст. ложки оливкового масла, молотый тимьян или другие пряности по вкусу, 100 г твердого сыра.
Вареные яйца и болгарский перец нарезать кубиками и перемешать. Лимонный сок, соль, перец, оливковое масло и тимьян тщательно перемешать и взбить до кремообразного соуса. Перемешать соус с яйцами, болгарским перцем, мелко порезанным репчатым или зеленым луком. Дать настояться 10 минут. Сверху салат посыпать тертым сыром.
Три желанья
400 г твердого сыра, 250 г темного винограда, 100 г измельченных грецких орехов, 3 ст. ложки белого винного уксуса, 3 ст. ложки подсолнечного масла без запаха, соль, черный перец, луковица, пучок петрушки,. тертый мускатный орех.
Сыр нарезать тонкими брусочками и уложить в глубокое блюдо. Виноград освободить от косточек, смешать с орехами и добавить к сыру. Из уксуса, масла, соли, перца и мускатного ореха приготовить соус, взбив его в миксере до кремообразного состояния. Луковицу очистить и тонко порезать, петрушку мелко порезать (только листики). Все перемешать и полить соусом.
Милый друг
500 г шампиньонов, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, пучок зелени сельдерея, корешок сельдерея, соль, молотый перец.
Очищенные шампиньоны отварить до готовности, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Тонко нашинковать корень сельдерея, порезать зелень. Растительное масло взбить с уксусом, солью и перцем. В салатник выложить шампиньоны, сверху — корень сельдерея, залить приготовленным соусом и красиво посыпать зеленью.
Самый смак
4 помидора, 300 г филе трески, 1-2 яблока, 2 яйца, 3 столовых ложки сметаны или майонеза, зелень, соль.
Плотные помидоры промыть, срезать верхушки, удалить из сердцевины часть мякоти, зерна и отжать сок. Крутые яйца, вареную треску, мякоть помидоров, очищенные яблоки мелко нарезать. Укроп нашинковать. Продукты соединить, заправить сметаной, солью. Этим фаршем наполнить помидоры и посыпать сверху рубленой зеленью. Сметану можно заменить майонезом, а яблоки — свежими абрикосами.
Зелень лета
300 г зеленого лука, 3 яйца, соль, уксус, масло растительное.
Лук нарезать кусочками, круто сваренные яйца — кубиками. Перед самой подачей на стол салат заправить уксусом, посолить, полить свежим душистым постным маслом.
Бодрый огурчик
4 свежих огурца, 300 г вареного мяса, 2 яйца, 2 свежих помидора, 100 г сметаны или майонеза, зелень, пучок салата, соль, немного сахара.
Свежие огурцы разрезать вдоль, извлечь сердцевину. Нашинковать ее с салатом, укропом, мелко нарезанными помидорами, рублеными крутыми яйцами, мелко нарезанным холодным мясом. «Фарш» заправить сметаной или майонезом, солью, сахаром, перемешать и заполнить им огурцы. Сверху посыпать рубленой зеленью и украсить листьями салата или веточками петрушки. Вместо мяса можно использовать крабов, вареную рыбу, язык, мясо птицы.
Солнце мое
Морковка-каротель, полстакана кураги, пол-лимона, 100 г сметаны, зелень петрушки, сахар.
Морковь натереть на треке, соединить с мелко нарезанной курагой. Заправить сметаной и сахаром, украсить ломтиками лимона и зеленью.
