Безалкогольные
Напитки, которые будут подаваться к столу, должны сочетаться с тем, что будет стоять на этом столе. Вот несколько советов и правил:
- для холодных закусок подойдут светлые напитки, например лимонный или виноградный сок;
- для горячих закусок и рыбных блюд подойдут соки или морсы из клюквы, алычи, сливы и т.д.;
- для мясных блюд, которые будут основными, подойдут темные соки или соки с мякотью - яблочный, гранатовый, томатный;
- десерты лучше всего сочетаются с соками из фруктовой смеси;
- обычная минеральная вода должна всегда находиться на столе, а вот газированная вода, сделанная из концентратов не должна стоять на праздничном столе;
- нужно помнить, что такие напитки, как лимонад, ускоряют процесс действия алкоголя.
Алкогольные
Для того, чтобы разобраться во всем множестве напитков, их следует классифицировать на
- слабоалкогольные, крепость которых меньше 5 градусов,
- среднеалкогольные - крепостью не выше 40 градусов,
- сильноалкогольные - свыше 40 градусов.
Вина относятся к категории среднеалкогольных, и сами, в свою очередь, делятся на несколько видов:
- ординарные - вина, не очень дорогие, с ограниченным сроком употребления, обычно он равен году;
- марочные - вина, достаточно дорогие, вследствие того, что перед продажей их выдерживают определенное количество времени, после этого они приобретают особые вкусовые свойства;
Есть и еще одна классификация вин, более известная, чем та, что предложена выше:
- столовые вина - к ним относят сухие, полусухие и полусладкие вина, созданные из натурального виноградного сока, они не содержат каких-либо других веществ. Если не соблюдать условия хранения таких напитков, то они могут испортиться - помутнеть, а на дне бутылки может появиться осадок;
- крепленые вина отличаются большим содержанием спирта;
- крепкие - содержащие определенное количества спирта, больше чем у столовых вин, они не привередливы в хранении, к ним относятся портвейн, мадера, херес;
- десертные вина - те, что содержат больше сахара, это мускатные вина, кагор;
- есть и ароматизированные вина, например, вермут;
- и наконец, игристые - к ним традиционно относят шампанское.
Температура подачи
Для того чтобы продемонстрировать гостям всю прелесть припасенных напитков, они должны подаваться, имея определенную температуру.
- Если к столу подается пиво, то температура его должна быть около 10 градусов.
- Крепленые вина подаются при температуре 14 градусов.
- Марочные вина - при температуре не ниже 10 градусов.
- Ординарное вино подается температурой около 8-10 градусов, она нужна для того, чтобы скрыть недостатки.
- Красное столовое вино подается комнатной температуры, т.е. 15-18 градусов.
- Шампанское - 7-10 градусов
- Если же вы балуете гостей коньяком, то идеальная для него температура - 18-20 градусов.
- Если же коньяк не отличается хорошим качеством, то исправить это также можно за счет температуры - 8-15 градусов.
- Водка или коктейли охлаждаются более всего - 4-6 градусов.
Чтобы правильно охладить вино, его помещают не в холодильник. Для этого используют специальный контейнер, наполненный водой или льдом. Вину понадобится примерно 15-20 минут, чтобы охладиться. Если все же охлаждение происходит в холодильнике, то важно знать, что в результате этого вина могут потерять свои уникальные вкусовые качества. Например, переохлажденное шампанское уступает по вкусу тому, которое охлаждалось обычным способом, но играть оно будет намного дольше.
