Свадьбу сына или дочери родители, как правило, предпочитают отпраздновать дома. Домашняя обстановка всегда радушнее, гости себя чувствуют более непринужденно, да и веселиться каждый может как ему хочется.
Прежде всего необходимо составить меню, определить количество порций каждого вида блюд и количество нужных продуктов.
Для банкета можно рекомендовать примерно такое меню:
холодные блюда и закуски: 1—2 рыбных блюда, 1— 2 мясных блюда, 2-3 салата, овощи, сыр;
2-3 горячих блюда (рыбное, мясное, из птицы);
десерт — фрукты, мороженое, кондитерские изделия, напитки.
Меню следует составлять тогда, когда окончательно известно, сколько придет гостей. При этом помните, что гостеприимство выражается не столько в количестве блюд, сколько в их умелом подборе и эстетическом оформлении стола.
Попутно при составлении меню следует составить список продуктов, которые необходимо приобрести заблаговременно. А также решить, какие напитки будут предложены гостям, определить их количество и ассортимент.
До прихода гостей на стол необходимо поставить холодные закуски, напитки и фрукты. Наиболее удобно, когда блюда, вазы и салатники с одинаковыми закусками повторяются на столе через 6—8 мест.
Предлагаем вам меню свадебного застолья в соответствии с каждым временем года. Рецепты рассчитаны на 20 человек.
По желанию вы можете сократить меню или добавить свои традиционные блюда.
Рецепты свадебного каравая, мороженого, черного кофе даются один раз — в первом меню. Приводить рецепты гарниров нет необходимости, их знает каждая хозяйка.
