Нескромные блинчики
1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 ч.л. сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2-3 ст. л. растительного масла для жаренья.
Для начинки: 100 г сушеных белых или других грибов, 1 ст. ложка зелени укропа иди петрушки, соль и перец по вкусу.
Для соуса: 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 1 стакан молока, 2 ст. ложки томатного пюре.
Для обжаривания блинчиков с начинкой — 500 г топленого или оливкового масла.
Испечь блинчики. Отварить грибы, сварить яйца вкрутую. Приготовить соус: муку и сливочное масло растереть на сковородке до однородной массы и при непрерывном помешивании влить стакан горячего молока, посолить, добавить томатное пюре и проварить до загустения. Приправить по вкусу солью, перцем, зеленью укропа и петрушки, охладить.
Завернуть по одной ложке начинки в блинчик конвертом, обжарить в масле, положить на блюдо и горячими подавать к столу.
Морковный бургер
300 г хорошее моркови, пучок листовой петрушки, долька чеснока, яйцо, 2-3 ст. ложки молотых сухарей, соль, молотый черный перец, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г мягкого сыра или сырной массы, зелень по вкусу, листья салата.
Морковь натереть на крупной терке и перемешать с мелко нарезанной петрушкой, тертым чесноком, яйцом и сухарями. Вымешать как тесто, посолить, поперчить, сформировать лепешки и обжарить на сковороде с обеих сторон. Остудить. Тонкие ломтики хлеба смазать сырной массой, предварительно смешанной с измельченной зеленью и пряностями, между переложить морковными лепешками и листьями салата.
Блинчики с секретом
1,5 стакана муки, 2 яйца, 1 ч.л. сахара, соль на кончике ножа, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 2-3 ложки растительного масла для жаренья.
Для начинки: 300 г филе рыбы (судак, треска, минтай и др. вплоть до осетрины), 2-3 луковицы, 200 г масла, соль, специи.
Филе рыбы отварить со специями. Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле. Рыбу отделить от костей, размять вилкой и соединить с луком. Посолить по вкусу. На блинчик положить ложку начинки и, свернув конвертом, обжарить в масле.
Тристан и Изольда
Корень сельдерея почистить, порезать на мелкие кусочки, отварить и тушить на сковороде до готовности. Добавить обжаренной муки, немного воды, мелко порубленную зелень сельдерея, залить все яйцом и тушить под крышкой до полной готовноти. Сверху посыпать молотым мускатным орехом.
Мужчина сверху
5-6 крупных белых грибов, 4 ст. ложки масла, 7-8 яиц, соль по вкусу, перец черный, зелень.
Очищенные и промытые грибы мелко нарезать, посолить, обжарить на масле до мягкости. Взбитые яйца посолить, посыпать черным перцем и мелко нарезанной зеленью, вылить на грибы и поджарить. Подавать к столу с салатом.
Лукавая повариха
Для теста: 800 г муки, 30 г дрожжей, 2 стакана воды, 1/4 чайной ложки соды.
Для начинки: 8 головок репчатого лука, полстакана растительного масла, 0,5 ч. ложки соли.
Из муки, воды, дрожжей и соли замесить дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать лепешки как можно тоньше, испечь, переслоить мелко порезанным и предварительно обжаренным луком, положить в сотейник и запечь в духовке.
Весенние соки
