Свадебный торт (двухъярусный)
Для двух коржей: 6 яиц, 1 ст. сахара, 1,5 ст. муки.
Сливочный крем: 200 г сливочного масла, 200 г сгущенного молока.
Сметанный крем: 200 г сметаны, 0,5 ст. сахара.
Для прослойки: курага, чернослив, зефир, безе, изюм, цукаты по желанию.
Взбитые сливки для украшения: 0,5 л сливок жирностью не менее 30%, 1 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. крахмала, пищевые красители.
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление коржей. Разогрейте духовку до 180 ?С. Противень застелите бумагой для выпекания и смажьте маслом. Яйца разделите на белки и желтки. Белки взбивайте с 0,5 ст. сахара до густоты, а желтки с 0, 5 ст. сахара до белого состояния. Осторожно смешайте белки с желтками, всыпьте просеянную муку и хорошо перемешайте. В тесто по желанию можно добавить ваниль (чистая ваниль — на кончике ножа, ванильный сахар — 2 ч. л.) или какао (1 ст. л.). Разделите тесто на две неравные части и раскатайте из них коржи диаметром 27 и 20 см. Выпекайте около 40 минут. Готовность можно проверить спичкой, если она выйдет из теста сухая, значит бисквит готов. Выньте коржи, остудите при комнатной температуре (если готовите вечером, то можно оставить коржи остывать на ночь). Когда коржи полностью остыли, разрежьте каждый вдоль на две части, чтобы всего получилось 4 бисквита.
Приготовление кремов. Для приготовления сливочного крема взбейте сливочное масло со сгущенным молоком, пока масса не станет плотной. Для приготовления сметанного крема взбейте сметану с сахаром. Сливки для взбивания должны не менее суток простоять в холодильнике, взбивайте их с сахарной пудрой и крахмалом до тех пор, пока они не загустеют и не будут держать форму. Можно воспользоваться специальным закрепителем для сливок.
Собираем торт. Положите первый большой корж, смажьте его сметанным кремом, посыпьте нарезанными сухофруктами, цукатами, безе, снова смажьте сметанным кремом. Сверху положите второй большой корж, смажьте его сливочным кремом. В центр торта положите корж меньшего диаметра, на него — сметанный крем, фрукты, снова сметанный крем, второй маленький корж. Сверху и по бокам торт обмажьте сливочным кремом, потом взбитыми сливками. Выравнивать поверхность торта можно широким ножом или полоской бумаги.
Украшение. С помощью кондитерского мешочка и различных насадок нарисуйте на боковых поверхностях торта гирлянды, верхние края большого и маленького коржей так же украсьте гирляндами. Часть оставшихся сливок окрасьте в розовый цвет, другую — в зеленый. Из розовых сливок сделайте розочки, из зеленых — листья и стебли. В завершение торт можно посыпать золотыми или серебряными сахарными шариками. Вместо розочек на верхнем ярусе торта можно нарисовать пару сердец, а на нижнем — имена молодоженов.
Жених и невеста
