В ситуации, когда вы, например, не пьете водку (или любой другой напиток), а вам настоятельно предлагают ее налить, не советуем загораживать рюмку рукой или отставлять ее и безуспешно объяснять при этом, почему вы отказываетесь. Скажите только: «Спасибо, я не хочу». И если вам все-таки нальют водку, не обращайте на нее внимания, пока ее не уберут со стола.
Впрочем, чаще всего перед каждым участником застолья ставят 3 рюмки, это может быть рюмка для белого натурального вина, для красного вина и фужер для воды, или, скажем, водочная рюмка, рюмка для красного натурального вина и фужер для воды, или, наконец, водочная рюмка, бокал для шампанского и фужер.
Сколько же можно выпить алкогольных напитков за праздничным столом? Этот вопрос главным образом для тех, кто не знает своих возможностей, не чувствует для себя меры выпитого и предпочитает поступать «как все».
Советуем пить умеренно и не стремиться выпивать каждую рюмку до дна. Можете ориентироваться на хозяев; воспитанные люди, памятуя о своей ответственности за себя и за гостей, пьют всегда умеренно.
Если кто-то вовсе не пьет спиртного, по правилам этикета не следует настаивать на том, чтобы они непременно выпили, придумывая такие, например, провокационные тосты, как «За здоровье родителей», «За здоровье детей». Вряд ли кто-то, имея больного родственника, откажется выпить за его здоровье, даже если ему самому это совершенно противопоказано.
По этикету, непьющий человек может после провозглашения очередного тоста поднять свою рюмку и снова поставить ее на место. При этом можно пригубить рюмку, выразив таким образом свое уважение к сотрапезникам. Наполнять рюмку доверху не следует, так как, поднимая ее и поднося ко рту, можно расплескать вино. Причем на этот счет существуют определенные правила. Так, рюмку водочную и мадерную не доливают на 0,5 см до края; рейн-вейную и мадерную — на 1 см; бокал для шампанского наполняют на 2/3 объема, а фужер — на 1/2 — 2/3 объема. Мужчина наливает вино себе в рюмку, предварительно предложив его даме справа.
С давних времен у нас существует обычай чокаться, перед тем как выпить. Чокающиеся должны смотреть друг другу в глаза (взгляд должен быть коротким и выразительным). При чоканье с женщиной или пожилым мужчиной более молодой по возрасту человек должен держать свой бокал чуть ниже их бокала, подчеркивая тем самым свое почтение и уважение.
Правда, обычай чокаться, хотя и давний и достаточно красивый, а подчас и значительный, не всегда удобен, особенно в больших компаниях. В самом деле, вряд ли так уж необходимо тянуться через весь стол или через голову соседа, чтобы чокнуться и выразить уважение одному, но досадить при этом другому?
Вот почему и у нас все чаще следуют традиции, принятой во многих странах мира, поприветствовать друг друга и выпить за здоровье, не чокаясь. Провозглашают тосты и чокаются только в особо торжественных случаях.
Хозяин, желая поблагодарить присутствующих за добрые слова и пожелания в свой адрес, может предложить в конце застолья тост за здоровье всех присутствующих.
Не правда ли, свод условностей поведения за столом отличается и многообразием, и известной церемонностью? Но все они имеют свой смысл, и, что особенно важно, все они призваны обеспечить удовольствие от еды, радость от застольного общения, ощущение торжественности ритуала.
