Торты подают к столу в плоских десертных вазах или на блюдах, заранее нарезав порционными кусками, которые перекладывают на тарелку кондитерской лопаточкой.
Пирожные также подают в вазах или на блюдах и перекладывают каждому в тарелку кондитерской лопаточкой или щипцами.
Бисквитные торты и пирожные, как правило, едят чайной ложкой, только некоторые виды бисквитных пирожных берут двумя пальцами левой руки и осторожно откусывают небольшие кусочки.
Песочные и слоеные торты и пирожные едят при помощи ножа и вилки, осторожно отрезая от них небольшие кусочки.
Твердые миндальные пирожные едят, держа их двумя пальцами левой руки и осторожно откусывая небольшими кусочками.
Пирожные эклер и буше можно есть так же, как и миндальные, или при помощи ножа и вилки.
Чай, кофе
Кофе не следует подавать с заранее разведенным в нем сахаром или сливками. Все это подается отдельно, и каждый гость дополняет напиток по своему вкусу. То же относится и к чаю. Опуская в кофе или чай кусочки сахара, делайте это осторожно, чтобы не обрызгать соседа. Чайную ложечку употребляют только для того, чтобы размешать сахар и сливки в кофе (чае). После этого ее кладут на блюдце, где она и должна оставаться.
Несколько общих правил поведения за столом
Жевать пищу следует бесшумно и, конечно, не торопясь, особенно за праздничным столом.
Держаться за столом нужно, по возможности, прямо, а не наклоняться близко к тарелке.
Когда вы берете фужер или хлеб, вилку и нож нужно положить на тарелку крест-накрест, причем вилку выпуклой частью вверх, а нож — острием влево. Можно также положить приборы на тарелку таким образом, чтобы их ручки опирались на стол, следя, однако, за тем, чтобы приборы не соскользнули на скатерть, По окончании еды приборы следует положить на тарелку параллельно друг другу ручками вправо.