Во всех случаях, когда вы берете что-либо из общего блюда, не следует привередливо перебирать куски или порции, стараясь выбрать лучший, нужно взять тот, что лежит с краю или сверху. При этом вначале следует переложить основной продукт, а затем гарнир и соус.
Если вы захотели сделать себе бутерброд, то и в этом случае не следует отступать от общего правила. Прежде чем намазать, например, хлеб маслом, икрой или паштетом, эти продукты нужно переложить из общего блюда к себе в тарелку, а уж потом распоряжаться ими по своему усмотрению.
Как известно, во многих правилах существуют исключения. Действительно, не все кушанья перекладываются в тарелку гостя специальным прибором. Так, хлеб, пирожки, печенье, целые фрукты, помидоры и огурцы, а также кусковой сахар (если не поданы щипчики) принято брать руками.
Это исключение, кстати, вполне разумно; ведь эти продукты не нужно отделять друг от друга ножом или вилкой, руками при этом дотрагиваются лишь только до того из них, который приглянулся.
Теперь обсудим еще один щепетильный вопрос: какое количество того или иного кушанья можно переложить из общего блюда к себе в тарелку? Ограничений здесь, конечно, нет, и все же разумнее прикинуть для себя, а хватит ли кушанья остальным, если и все сидящие за столом возьмут себе столько же, сколько и вы? Эта мгновенная прикидка поможет вам принять верное решение.
И еще один вопрос. Удобно ли второй раз взять понравившееся кушанье? Вполне.
Некоторые считают, что правила хорошего тона требуют оставлять на тарелке хотя бы маленький кусочек кушанья, даже если оно и понравилось. Это ошибочное убеждение: любое блюдо можно съесть полностью, особенно если оно пришлось по душе. Только так вы доставите удовольствие хозяевам.
Однако не переусердствуйте: вылизывать или вымазывать тарелку после съеденного блюда куском хлеба совершенно недопустимо.
Если вам не понравилось какое-либо из предложенных блюд, можете не есть его. При этом, разумеется, не следует вслух высказывать свое мнение, всем своим видом выражая неудовольствие, так как этим вы огорчите хозяйку и испортите настроение гостям.
Всеми приборами следует пользоваться в строгом соответствии с их назначением. Не рекомендуется, к примеру, использовать нож как лопатку и накладывать им на вилку
гарнир.
Совершенно недопустимо есть с ножа: это не только некрасиво, но и небезопасно.
После еды нож и вилку следует положить на тарелку параллельно друг другу, ручками немного влево.
Не следует, еще не приступив к трапезе, брать в руки приборы, складывать и перекладывать их по-своему: это проявление неуважения к хозяевам.
Постарайтесь привести себя в порядок до того, как сели за праздничный стол, чтобы за столом не поправлять прическу, не подкрашивать губы и т. д.
Хлеб
Из хлебницы хлеб берется не вилкой, а руками. Небольшие кусочки хлеба отламывают от ломтика (или булочки) пальцами левой руки и кладут в рот. При этом вилку кладут зубцами на край тарелки, а нож остается в правой руке. Значит, ваш хлеб, положенный на пирожковую тарелку или салфетку, всегда находится слева, а хлеб, лежащий справа от вас, принадлежит вашей соседке (соседу). Не забывайте об этом и старайтесь не брать хлеб правой рукой, так вы поставите в неловкое положение и себя, и соседку. По правилам этикета не рекомендуется откусывать кусочки хлеба от целого ломтя. При закуске, например, если это ветчина, не стоит класть ее на кусочек хлеба, лучше съесть ее с помощью ножа и вилки. При желании небольшие кусочки хлеба можно намазывать маслом, при этом масло берем понемногу из масленки и кладем на край собственной тарелки, а затем уже намазываем им хлеб.
