В случае если подаются блюда в винном соусе, желательно сопровождать их тем же вином, что было использовано для приготовления соуса. Ошибочно мнение, что для соуса подойдет любое вино, даже невысокого качества, так как вкус блюда во многом зависит от качества вина, используемого для его приготовления.
К рыбным блюдам лучше всего подавать белые сухие или полусухие вина.
К птице, дичи, говядине или баранине — сухое красное вино.
Если на вашем столе присутствуют такие экзотические блюда, как «индейка в абрикосах», то, по рекомендациям гурманов, следует выставить на стол белое и красное вино или розовое.
Шампанское — универсальный напиток, его можно подавать практически к любым блюдам.
К кофе же, как уже говорилось, лучше предложить ликер или коньяк.
Водку можно предложить либо к холодным закускам, либо к основному горячему блюду. Водка должна подаваться на стол в сильно охлажденном виде, можно даже со льдом.
Аперитив предлагается гостям прежде, чем они сядут за стол, и служит для возбуждения аппетита. В качестве аперитива вы можете предложить сильно охлажденный вермут, мартини, виски или какое-нибудь ароматизированное вино.
