В каждой из «винных долин» Аргентины свой уникальный климат. Хотя страна расположена в тех же широтах, что и другие винодельческие страны (Чили, ЮАР, Австралия и некоторые европейские страны), природа там совершенно другая, поэтому аргентинские вина отличаются насыщенным вкусом и ароматом, в отличие от более спо-
койных вин Европы. Большинство винодельческих регионов Аргентины находятся в предгорьях Анд. Здесь, в защищенных от ветра и открытых солнцу прохладных высокогорных долинах, виноград вызревает лучше всего. К тому же, засушливый климат препятствует распространению «виноградных» болезней.
Розовые анжуйские вина
К розовому вину не испытывают тот пиетет, каким проникаются к красным или белым винам. Оттесненное своими «братьями», разовое вино всегда держалось в стороне, неизменно даря наслаждение лишь небольшому кругу ценителей. Непопулярность розового вина объясняется многими предубеждениями, среди которых присутствует мнение, что розовое вино получают путем смешивания белых и красных вин.
На самом же деле розовое вино получают только из красных сортов ягод, сок контактирует с мезгой в течение непродолжительного времени, достаточного для того, чтобы кожица ягод передала свой цвет соку, но не пресытила его. В результате такой технологии производства розовое вино содержит меньше танинов, поэтому и температура охлаждения может быть понижена до 8— 13 °С. Не исключено, что существует «более простой» метод получения розового вина, т. е. смешивание белого и красного сортов вин, но во Франции такой способ запрещен. Исключение составляет разве что розовое шампанское, которое во все времена являлось счастливым исключением в «розовом изгнании».
Именно благодаря своей непопулярности розовое вино сегодня значительно в меньшей степени подвержено фальсификации, чем другие вина. Приобретая розовое вино, можно быть почти всегда уверенным в его качестве. Оно обладает широким диапазоном приятных оттенков розового цвета, ярким ароматом, и при этом вкус вина не отягощен танинами. Это делает розовое вино восхитительным аперитивом и достойным спутником легкой пищи.
Розовое вино универсально: его можно предложить к рыбе, к морепродуктам, к мясу и к овощным блюдам. А также оно идеально подходит к романтическому событию — легкое, нежное, молодое, воплощение любви и весны. Благодаря сладковатому вкусу его можно употреблять как аперитив. Часто, не вполне справедливо, розовое вино рассматривается как «преимущественно дамское вино», тогда как разделения на «мужские» и «женские» напитки не должно быть, важны лишь поводы, вкусы, личные пристрастия, погода и меню.
К слову «розовое» тут же хочется добавить «анжуйское ». (Анжу — местность в долине Луары, неподалеку от города Сомюра.) Действительно, именно розовое анжуйское — самое известное из розовых вин. Анжуйские вина очень легки, отличаются фруктовым привкусом. Их еще называют «соломенные» (они получили это название от завяливания винограда расстилкой его на соломе при переработке). Технология изготовления розового вина здесь заимствована, по-видимому, из Испании, которая еще при Людовике XIV владела Анжуйской провинцией. Анжуйское происхождение придает розовому вину историческое «послевкусие»: вспоминаешь романы о куртуазной старине, прекрасные замки Луары и дыхание Атлантического океана, которое и придает вину свежесть и бодрость.
